Nemrégiben, a születésnapomra kaptam egy muffin formát, amivel ilyen cuki kis virág alakú sütiket lehet gyártani, Ugye milyen aranyosak?! :) Ez a muffin most csupa csupa citrom,.. jön a jó idő, ilyenkor már mindenki valami friss, üde ízre vágyik. A tésztájában is tükröződik a citrom. és a krémben is amit belecsempésztem. A krém az angol lemon culd egy gyors változata, ők ezt vajas kenyérre kenve is fogyasztják. Az egyszerű muffin így csábítóan édes és fanyar is egyben. Isteni finom, próbáljátok ki!
Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2,5 dl tej
1 dl olaj
1 cs. sütőpor
1 csipet só
fél citrom reszelt héja
Citromkrém azaz Lemon curd :
1 citrom leve
fél citrom reszelt héja
5 dkg cukor
1 tojás
2,5 dkg vaj
Először készítsük el a citromkrémet, hogy legyen ideje kicsit kihűlni. Ehhez kis lábaskában a tojást habarjuk el a citromlével, majd keverjük bele a cukrot és a citromhéjat, és kis lángon folyton kevergetve főzzük amíg besűrűsödik. (Vigyázat, nagy lángon és sokáig a tűzön hagyva rántotta lesz!) Ha kész belekeverjük a vajat és hagyjuk kihűlni.
Ha nem vagyunk biztosak magunkban akkor inkább tegyük gőz fölé a lábast és ott sűrítsük be a krémet, ne nyílt lángon. ;)
A tésztánál a muffin sütés alapelvei szerint járunk el: - külön-külön összekeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat, végül összeöntjük a kettőt, és gyors mozdulatokkal egyneművé keverjük.
Most én virág mintás szilikon formában sütöttem, de természetesen működik a recept hagyományos muffin sütőben is. Tegyünk a mélyedésekbe papírkapszlikat, vagy vajazzuk és és lisztezzük ki őket, és a tésztának picivel több mint felét oszlassuk el a 12 formában . Ha megvagyunk, akkor egy kiskanál segítségével tegyünk egyformán mindegyik közepére citromkrémet, a maradék tésztával pedig befedjük a krémet.
Tipp! Ha először óvatosan körbecsorgatjuk a krémkupacokat tésztával, és csak utána fedjük be, akkor tutira nem fog oldalt kifolyni a krém. ;)
190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 alatt sülnek meg.
Tetejére mehet porcukor, vagy ha még nem lenne elég a citromból, tegyünk rá citrommázat 15 dkg porcukor és 2 kanál citromlé keverékéből.
Jó étvágyat!
