Virággal és kalásszal díszített kenyér

Ezen a kenyéren megpróbálok több mindent bemutatni.

Például , hogy is sütöm a sütőben, és hogy néz ki mikor a felső borítást leveszem. 

Sül a kenyér

Itt 40-45 perc sülés után, mikor leveszem a borítást róla,

(Ilyenkor még visszateszem, és addig sütöm amíg szép piros nem lesz)

Készre sülve

Itt egy kis videó arról, hogy milyen rugalmas is ez a kenyér ;) 

(a minőség elég rossz, de talán kivehető a lényeg)

                                  

Így készítem a kenyeret

Házi kenyér, és fokhagymás nagykifli

Kifli recept:


50 dkg liszt
5 dkg puha vaj
1 dl. tejföl
2 teáskanál só
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
20 dkg öreg tészta:
Kb. 2 dl víz (lisztfüggő, ..lehet kevesebb kell, de lehet, hogy több)

Öreg tészta (vagy más néven 12 órás kovász):
Ezt előző nap kell elkészíteni:
1,5 dl víz
15 dkg liszt
 1,5 dkg élesztő
Jól összekeverni mint a nokedlit.

Az összes hozzávalóból közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Mikor nem ragad semmihez és szép homogén fényes felületű, akkor kb. 30-40 percig keleszteni kell letakarva.
Majd deszkán gombócokat formálunk (ha kisebb kifliket szeretnénk akkor 10 gombócra osszuk, ha nagyobbakat akkor úgy 7-8-ra) és ismét kelesztjük legalább fél órát.
Ha letelt az idő és eleget pihent a tészta,  akkor a gombócokat egymás után jó vékonyra , hosszúkás, oválisra nyújtunk, és elkezdjük a felcsavarást a tészta tetejéről magunk fele haladva. Tekerés közben próbáljuk meg a széleket kissé lefelé nyomni és oldalra húzni, így szebb kifliforma lesz a végeredmény.
Ha feltekertük, kifli alakúra formázzuk majd sütőpapíros tepsibe tesszük. Lekenjük 1 tojás és 1 kis tej keverékével.
A tepsiben is pihentetjük, 20-30 percig.
Addig a sütőt előmelegítjük, és egy edénybe vizet teszünk a sütő aljára, ami maradjon bent a sütés végig, hogy folyamatosan párologjon. A kifliket is lespriccelhetjük vízzel.
 200 fokos forró sütőbe tesszük. A sütési idő kb. 25-30 perc.

Ha fokhagymásan szeretnénk, akkor kb 5-8 dkg olvasztott vajat, keverjünk össze 2 gerezd aprított fokhagymával, és feltekerés előtt ezzel kenegessük meg a kifli tésztáját.

A kenyér receptje pedig ITT található

Oreo torta - Pink Edition

Szülinapra készítettem ezt a tortát, de mint látható, a szokásostól eltérően ez nem hagyományos fekete-fehér Oreo torta, hanem egy vidám, csajos , pink változat. ;) 

Ehhez a tortához 2 piskótát sütöttem: 1 kakaósat, és 1 pink színűt, amihez a piskóta tésztájába sütés előtt piros ételfestéket kevertem. 

Piskóta alaprecept (cukrászpiskóta): 

6 db tojás kettéválasztva

12 dkg  cukor

12 dkg  liszt

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 160 C-fokra. 

A sütőforma aljába aljába vagy sütőpapírt teszünk, vagy vajazzuk és lisztezzük ki. 

A tojás sárgáját habosra keverjük.

A tojás fehérjéből és a cukorból, nem túl kemény habot verünk, majd a felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk. Apránként, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a lisztet. Öntsük a masszát a tortakarikába, és mehet a sütőbe kb 30 percre. (Tűpróba!) 

Kakaós: 2-3 dkg jó minőségű kakaóport szitáljunk el a liszttel. Ebben az esetben  számoljuk vissza a liszt mennyiségéből a kakaó súlyát.

Ha kisült mindkét tortaalap hűtsük ki, majd vágjuk fel. Én most a kakaósat 3, a pink színűt 2 felé vágtam. 

Mascarponés krém:

1 doboz mascarpone

3 db sima görög joghurt

5 dkg porcukor

3 dl tejszín (Hulala is jó) 

1 vaníliás cukor

pici reszelt citromhéj

6-7 db Oreo keksz krémmel együtt széttörve

10-15 g zselatin

A mascarponét keverjük ki a joghurtokkal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. A tejszínt verjük fel, és adjuk  a mascarponés krémhez. A zselatint melegítsük fel (Vigyázat ne forraljuk!) és keverjük azt is a krémhez,  majd a végén mehet bele a darabosra tört Oreo  keksz.

Ezzel a krémmel töltsük meg a tortát, és körbe is kenhetjük vele.

Végül verjünk fel 0,5 l tejszínt ( Hulala ) , és azzal is  húzzuk át az egész tortát körbe, nyomjunk a tetejére habrózsákat és díszítsük keksszel. (Ha pink habot szeretnénk tegyünk a tejszínhabba piros ételfestéket) 

Aki szeretné, a torta tetejét és oldalát csorgassa meg olvasztott étcsokival. 

Kenyerek újra

Mai szépségek. :)