Kiwi curd

Igazi lemon curd-öt főztem már többször, muffinba tölteléknek stb. Angol találmány , ők pl. kenyérre kenve is fogyasztják,viszont isteni fagyira vagy pohárdesszertekbe rétegezve, de számtalan felhasználási módja lehet. Ha magyarosítani szeretnénk, akkor a curd tulajdonképpen egy gyümölcspuding :D Rá lehet kattanni mert a savanykás íz és a krémes állag csodás kontrasztot ad. Na most én ezt a citromos alap verziót készítettem el kiwis változatban, de meg lehet csinálni naranccsal, málnával, sárgabarackkal, és még ki tudja mivel ...? A lehetőségek tárháza végtelen... :D

Hozzávalók: 

1 citrom leve és héja

5-6 kiwi

10 dkg cukor

10 dkg vaj

3 tojás

Elkészítés:

A citrom héját belereszeljük egy fém tálba, és a levét is belecsavarjuk. A kiwiket meghámozzuk, ha kemény lereszeljük, ha puha akkor csak villával összenyomkodjuk, (a középső fehér részt dobd ki) majd mehet a citromhoz. Adjuk hozzá a cukrot, -kerülhet bele 1 tasak vaníliás cukor is,- és tegyük vízgőz fölé. Kevergessük addig amíg jó forró nem lesz a kiwipüré, ez kb. 10 perc,  majd vegyük le a vízfürdőről , kicsit hagyjuk hűlni és keverjük hozzá a vajat. Míg kicsit visszahűl a kiwi, verjük fel a tojásokat. Mikor a püré langyosra hűlt, öntsük hozzá a tojást és tegyük vissza vízfürdőre. Innen kevergessük szorgalmasan ...először úgy fog kinézni , hogy nem lesz ebből semmi , de csak keverjük tovább a melegen. Egyszer csak majd hopp(!) át fog váltani pudingos állagba, ezután már csak rövid ideig keverjük , és vigyázzunk mert hamar rántotta lehet belőle. :D Ennyi, kész is a curd ! A kiwi a harsogó szép zöld színét el fogja kissé veszíteni a melegítés és a tojás miatt, de az élvezeti értékén ez mit sem ront.  Üvegbe téve jó pár napig eláll a hűtőben..ha megéri.. :P