2015. május 15., péntek

Kapros-túrós lepény

Ez az igen finom, igazi "békebeli" magyar édesség igencsak megosztó tulajdonságokkal bír..sokan szeretik, de egyesek egyenesen irtóznak tőle. Sokféleképpen készíthető, -van aki kelt tésztával, van aki rácsosan, van aki habbal a tetején süti...szerintem mindenféle formában finom. :) Nálunk ez a zsíros omlós tészta, a tradicionális családi, "nagymama féle" recept, ..generációk óta így sütjük.




Hozzávalók egy 20x33 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt
8 dkg zsír vagy 10 dkg vaj
5 dkg cukor
1-1.5 dl tejföl
1 tojás sárgája
1 kk. szódabikarbóna
csipet só


Töltelék:

0,5 kg túró
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 evőkanál búzadara
1 jó csokor kapor felaprítva

+ a 3 tojás fehérje felverve

A tésztának valókat gyorsan összegyúrjuk, és amíg elkészítjük a tölteléket tegyük a hűtőbe.
A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat, majd felverjük a tojás fehérjéket, és azt is könnyedén hozzáforgatjuk.
A tésztából két lapot nyújtunk (lehetőleg kb. tepsi méretűeket), egyiket a tepsibe tesszük, rátesszük a túrós tölteléket és szépen egyenletesen elsimítjuk. A másik lapot bevagdossuk, és nyújtófa segítségével rátesszük a túróra. (Akinek úgy szimpatikusabb, sodorjon csíkokat a tésztából, és rácsozza be a sütit. ) De ha nem rácsozzuk, vagy vagdossuk be a felső lapot, akkor miután rátettük a töltelékre, szurkáljuk meg pár helyen villával, hogy a gőz majd el tudjon távozni sülés közben.
Végül felvert tojással lekenjük és 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral.



2015. május 4., hétfő

Sós perec


Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 tk cukor
2 dl tej
kb. 1 dl olaj
2 tk só
1 tojás a kenéshez

Tetejére:

3 kanál liszt
1 kanál só
víz

Az élesztőt langyos tejben megfuttatom a cukorral, ha megkelt a liszthez adom, hozzáteszem az olajat és a sót, majd megdagasztom a tésztát. Duplájára kelesztem, tetszés szerinti méretű pereceket formálok belőle, majd 200-220 fokra előmelegített sütőben megsütöm. Mikor már kezdenek pirosodni a perecek, a sót és a lisztet összekeverem, vízzel feloldom, meglocsolom a pereceket, és készre sütöm.