Ez az igen finom, igazi "békebeli" magyar édesség igencsak megosztó tulajdonságokkal bír..sokan szeretik, de egyesek egyenesen irtóznak tőle. Sokféleképpen készíthető, -van aki kelt tésztával, van aki rácsosan, van aki habbal a tetején süti...szerintem mindenféle formában finom. :) Nálunk ez a zsíros omlós tészta, a tradicionális családi, "nagymama féle" recept, ..generációk óta így sütjük.
Hozzávalók egy 20x33 cm-es tepsihez:
20 dkg liszt
8 dkg zsír vagy 10 dkg vaj
5 dkg cukor
1-1.5 dl tejföl
1 tojás sárgája
1 kk. szódabikarbóna
csipet só
Töltelék:
0,5 kg túró
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 evőkanál búzadara
1 jó csokor kapor felaprítva
+ a 3 tojás fehérje felverve
A tésztának valókat gyorsan összegyúrjuk, és amíg elkészítjük a tölteléket tegyük a hűtőbe.
A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat, majd felverjük a tojás fehérjéket, és azt is könnyedén hozzáforgatjuk.
A tésztából két lapot nyújtunk (lehetőleg kb. tepsi méretűeket), egyiket a tepsibe tesszük, rátesszük a túrós tölteléket és szépen egyenletesen elsimítjuk. A másik lapot bevagdossuk, és nyújtófa segítségével rátesszük a túróra. (Akinek úgy szimpatikusabb, sodorjon csíkokat a tésztából, és rácsozza be a sütit. ) De ha nem rácsozzuk, vagy vagdossuk be a felső lapot, akkor miután rátettük a töltelékre, szurkáljuk meg pár helyen villával, hogy a gőz majd el tudjon távozni sülés közben.
Végül felvert tojással lekenjük és 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral.