Lilahagymás-baconos pogácsa

Ez a pogácsa most a szokásostól eltérően hidegen kelt. Eredetileg csak hagymásan akartam elkészíteni, de a végén meggondoltam magam és pirítottam a hagyma mellé egy kis bacont is (És milyen jól tettem!), nagyon jó ízt adott neki, és sülés közeben elképesztően jó illatok lengték be a lakást. Aki szkeptikus a hagymás pogácsákkal kapcsolatban ne tegye, mert nagyon finom!
Lilahagyma, bacon, sajt....mi kell még? Talán egy jó tea, vagy egy pohár bor a pogi mellé... ;)

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 

25 dkg margarin

2.5 dkg élesztő,

só ízlés szerint

1 csipet cukor

fél doboz nagy tejföl 

1 tojás

1 dl tej

3 fej lilahagyma

5-6 dkg vaj

10 dkg bacon

+1 tojás a tetejére

Az élesztőt a cukorral elkevert és meglangyosított tejben megfuttatjuk. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt a sót, végül a felfutott élesztőt. Tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk a tésztát vagy a tálat zacskóba húzva, tegyük a hűtőbe kb. 1,5-2 órára.

Amíg a tészta a hűtőben kel, addig a vajon pirítsuk meg a lilahagymát és a bacont, és hagyjuk kihűlni.

A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és kenjük rá a baconos hagymát. Most jön a hajtogatás. :)

A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtjuk, majd az alsó harmadát ennek a tetejére, ezután mind a két oldalról behajtjuk a tésztát a közepéig, majd kettéhajtjuk. Így pihenjen fél órát azután nyújtsuk ki kb. hüvelykujj vastagságúra, kenjük meg a tetejét felvert tojással, rácsozzuk be egy késsel, és szaggassuk ki tetszőleges pogácsaszaggatóval (én most kisebbet választottam).  Szórhatunk a tetejére sajtot vagy magvakat is. Tegyük tepsibe, és hagyjuk itt is kelni őket 20 percet. 

Előmelegített 180 fokos sütőben úgy 30 perc alatt kész van. 

Nekem elég sok "berúgott" és eldőlt, de sebaj, így is elfogytak. :) 

Kenyér levelekkel és házi kiflik fokhagymásan

Ma kicsit több kovászt készítettem és a kenyér mellé pár nagy kiflit is sütöttem. A kiflik felét feltekerés előtt megkentem vékonyan fokhagymával elkevert vajjal, és isteni finom kifliket kaptam végeredményként. ;)

Kifli recept

50 dkg liszt

5 dkg puha vaj

1 dl. tejföl

2 teáskanál só

2 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

20 dkg öreg tészta:

Kb. 2 dl víz (lisztfüggő, ..lehet kevesebb kell, de lehet, hogy több)  

Öreg tészta (vagy más néven 12 órás kovász):

Ezt előző nap kell elkészíteni:

1,5 dl víz

15 dkg liszt

 1,5 dkg élesztő

Jól összekeverni mint a nokedlit.

Az összes hozzávalóból közepesen lágy tésztát dagasztunk.

Mikor nem ragad semmihez és szép homogén fényes felületű, akkor kb. 30-40 percig keleszteni kell letakarva.

Majd deszkán gombócokat formálunk (ha kisebb kifliket szeretnénk akkor 10 gombócra osszuk, ha nagyobbakat akkor úgy 7-8-ra) és ismét kelesztjük legalább fél órát.

Ha letelt az idő és eleget pihent a tészta,  akkor a gombócokat egymás után jó vékonyra , hosszúkás, oválisra nyújtunk, és elkezdjük a felcsavarást a tészta tetejéről magunk fele haladva. Tekerés közben próbáljuk meg a széleket kissé lefelé nyomni és oldalra húzni, így szebb kifliforma lesz a végeredmény.

Ha feltekertük, kifli alakúra formázzuk majd sütőpapíros tepsibe tesszük. Lekenjük 1 tojás és 1 kis tej keverékével.

A tepsiben is pihentetjük, 20-30 percig.

Addig a sütőt előmelegítjük, és egy edénybe vizet teszünk a sütő aljára, ami maradjon bent a sütés végig, hogy folyamatosan párologjon. A kifliket is lespriccelhetjük vízzel.

 200 fokos forró sütőbe tesszük. A sütési idő kb. 25-30 perc.

A kenyér receptje ITT