Házi vajas keksz

Házilag is lehet omlós, vajas kekszet sütni. (Mostanában elég divatos is..) Ez talán a legegyszerűbb verzió. Finom ropogós, illatos, és lehet ízesíteni amivel csak szeretnénk. Én most 3 félét készítettem, sima vaníliást, kakaóst, és fahéjas-narancsos-gyömbérest. 

Hozzávalók

25 dkg liszt
20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojássárga
2 vaníliás cukor
vagy
1  rúd vanília kikapart magja.


A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk. Elsőre kicsit morzsás lesz de ahogy gyúrjuk és a vaj olvad, hamar össze fog állni a tészta.
Ha összeállt, gyúrjuk gombóccá, csomagoljuk folpackba és tegyük negyed órára a fagyasztóba.  (Ha több ízűt szeretnénk, akkor osszuk el a tésztát, és gyúrjuk hozzá amit gondolunk: pl.  kakaó, fahéj, citromhéj stb.) Az idő letelte után vegyük ki, nyújtsuk 2-3 mm vastagságúra, és szúrjuk ki kekszformával. Mehet a tepsibe, majd a sütőbe 170 fokon  kb. 20 percre.

Házi pizza szósz

No hát, úgy gondoltam leírom ezt a receptet is, mert ez is olyan, amivel kikerülhetjük a "kitudjamivanbenne" bolti dolgokat, és mindenféle szempontból háztartásbarát. Én ezt használom pizzára, és ezzel készítem a milánói makarónit is. Nevezhetjük pizzaszósznak, vagy fűszeres ketchupnak..kinek mi a szimpatikus.. :) Nem mondom, hogy hipp-hopp kész van, de megéri a rá fordított idő, mert legalább tudjuk mit tettünk bele, a saját szánk íze szerint alakíthatjuk, és persze nem utolsó sorban, nem kerül 400-500 Ft-ba egy üveggel! ;) Nálunk mindenki nagyon szereti, így én kapásból 3-4 adagot készítek egyszerre. Most is 4 adag készült, amiből lett 32 db 370-es üveggel. Ennyi simán el is szokott fogyni egy szezon alatt, ...sosem aprózom el ;)

Hozzávalók (1 adaghoz):

3 kg paradicsom

0,5 kg hagyma

0,5 kg kápia paprika

2 gerezd fokhagyma

oregánó

bazsalikom

1 teáskanál egész bors

1 kávéskanál mustármag

3-4 babérlevél

15-20 dkg cukor

2 kanál só

0,5 dl ecet

Először is sima paradicsomlevet főzünk. Ehhez laposan mossuk meg a paradicsomot, daraboljuk fel, tegyük lábasba főzzük meg, és passzírozzuk le. Aki más technikával szokta, készítse úgy.

Amíg a paradicsom fől, tisztítsuk meg a hagymát és a paprikát, aprítsuk fel, és daráljuk le húsdarálón.

A kész passzírozott paradicsomléhez öntsük hozzá a darált hagymát és paprikát, nyomjuk hozzá a fokhagymát is, és tegyük fel főni. (Aki szereti a zeller ízét, 1-2 levelet főzhet bele, el nem rontja, csak finomabb lesz tőle!) Az egész borsot, mustármagot, összetört babérlevelet tegyük teatojásba (ennek hiányában kössük gézbatyuba a fűszereket), és dobjuk azt is a lábasba. Főzzük kb. 1 órát, majd botmixerrel járjuk át. Persze addig vegyük ki a teatojást! :D Itt beletehetjük az oregánót és a bazsalikomot (ha van, mehet egy kis kakukkfű is), én szárított fűszereket szoktam használni, de akinek van otthon friss, nyugodtan főzze bele azt, csak a végén halássza ki a fásabb részeket. Most megint főzzük egy jó darabig, a cél, hogy kellőképp besűrűsödjön. Ha úgy gondoljuk, hogy jó lesz, újra jöhet a botmixer, majd mehet a szószba a só, a cukor, és az ecet. Ezeket apránként adagoljuk, és közben kóstolgassuk, mert az ecet és a cukor mennyisége függ a paradicsom savasságától.  Ezekkel is rotyogtassuk össze, és töltsük forrón a tiszta üvegekbe. Ha betartottuk a megfelelő higiéniát, tartósító sem fontos bele, de ha nem vagyunk magunkban biztosak, keverjünk bele egy kis Na-benzoátot. Tegyük száraz dunsztba, és hagyjuk ott kihűlni. 

Végeredmény: igazi házias, fűszeres paradicsommártás  

 Jó étvágyat! :D 

Diós-narancsos házi szaloncukor

Idén próbálkoztam először házi szaloncukor készítéssel, de szerintem lesz még folytatása más ízekben is, mert nagyon finom. :) Teljesen más mint a bolti, -állagra is és ízben is- de a gyáriba ki tudja mit tesznek, mert némelyik olyan rossz, hogy szinte ehetetlen... Ebben nincs semmi mesterséges, és legalább tudom mi van benne . ;)

Recept: 

50 dkg kristálycukor

10 dkg étcsoki (tortabevonó is jó )

6-8 dkg mazsola aprítva (aki szereti)

20 dkg darált dió

10 dkg dió apróra vágva

5 dkg Rama

7-8 ek. víz

1 ek. rum vagy rumaroma

1 narancs reszelt héja

A cukrot kb. 10 percig jól kiforraltam a vízzel, hogy a cukor  feloldódjon.

Mikor már sűrű ( kistányérra cseppentve nem folyik el) , levettem a tűzről és 10 percig vártam, visszahűljön. Ezalatt kicsit kifehéredik.

Még melegen hozzáadtam a csokit , Rámát, a diót, mazsolát, narancs héját, a rumaromát, és ha nem állna össze jól a massza, akkor annyi vizet, hogy jól formázható legyen.

Kicsit vártam, majd belenyomkodtam a jégkocka tartóba, és ment a hűtőbe 1-2 órára. (Tepsibe vagy valami lapos tálba is bele lehet simítani, majd dermedés után tetszés szerint felkockázni) Utána késsel fellazítottam,  kiemeltem a formából és tálcára tettem. Végül kitettem a spejzba, jól szellőző helyre.

Nekem volt egy kis szívecskés formám, abba is tettem a masszából, ..belőlük apró csemegék lettek. :)

2 nap után mártogattam a csokiba. Ehhez kb. 15 dkg tortabevonót használtam. 

Ha jól megdermedt rajta a csokimáz, tetszés szerint be lehet csomagolni. Én szilikonos sütőpapírt használtam belül, és karácsonyi mintás csomagolópapírt kívül (ezek a huncut házi cukik azért kicsit nagyobbra sikerültek mint a bolti , köszönhetően a jégkockatartómnak, de sebaj, volt papír bőven :D ), de lehet sztaniolba vagy celofánba is csomagolni. 

Jó étvágyat!